De lente, zo heerlijk en fijn. Ik denk dat veel mensen dit herkennen. Eindelijk weer het prachtige frisse groen aan de bomen, de bloesem en bollen die uitkomen. Het heerlijke vooruitzicht dat de lange dagen voor je liggen en dat de zomer, die fantastisch warm wordt en lang gaat duren, eraan komt.

Ik sprak laatst mijn wens uit hoe het werkelijk fantastisch zou zijn om de ene helft van het jaar in het Noordelijk halfrond te wonen en de andere in het Zuidelijk. Dan kun je van lente zomer, zo direct weer naar de lente, zomer doorgaan. Is het mogelijk dat je dan voor altijd in de euforie van licht groen en bloesems en warme zomers blijft? Of heeft het magische van de lente te maken met ‘ een verlangen naar’ dat gevoed wordt door een koude, grijze winter?

Lentebloesem

Voor mijn verjaardag een nieuwe taart geprobeerd en hij was echt heerlijk!

Witte chocolade cheesecake met framboos

Ingrediënten
Voor de bodem

• 18 digestives – (verkruimeld)
• 375 ml Pecan en walnoten
• 3 sesam/honing crackers (bijvoorbeeld zonnatura sesam crunch)
• 6 eetlepels gesmolten boter

De vulling

•  460 gram witte chocolade in stukken
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 230 gram (twee pakjes) roomkaas op kamer temperatuur
• 185 ml room
• 50 gram fijne suiker
• 1 theelepel vanille essence

Voor de saus

• 250 gram frambozen (bevroren)
• een paar eetlepels suiker (persoonlijk hou ik er wel van dat het wat zuurder blijft)
• eventueel wat citroensap (voor mij een must)

Verkruimel alle ingrediënten voor de bodem en verdeel de kruimels in de springvorm. Giet de gesmolten boter over de kruimels en druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet het mengsel in de koelkast.

Smelt de stukken chocolade au bain marie. Voeg de roomkaas, de boter, de room en de suiker toe. Voeg als laatste de vanille essence toe.

Verdeel het choco-mengsel over de bodem en zet de taart weg voor ten minste 3 uur.

saus
Doe (bijna alle) frambozen in een pan en laat zachtjes pruttelen. Voeg de suiker toe en laat het indikken tot een saus. Als laatste, naar smaak, de citroensap toevoegen.

Decoreer de taart met de achtergehouden frambozen en eventueel met wat citroenrasp. Serveer de saus bij de taart zodat iedereen dat er zelf bij/overheen kan schenken.

Een goed begin van de ochtend? Bij mij werkt dit zeker. Het recept komt van the-girl-who-ate-everything.com
Het enige wat ik eraan heb veranderd is dat ik in plaats van croissants, suikerbrood heb genomen.

• suikerbrood of suikerbollen
• 1 cup bosbessen (vers of bevroren)
• roomkaas
• 2/3 cup suiker
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille
• 1 cup melk

Verwarm de oven voor op 180 graden
Snij het suikerbrood in stukken en verdeel over een ingevette bakschaal. Verdeel de bosbessen over de stukken suikerbrood.
Doe de roomkaas, de eieren, suiker en vanille in een kom en mix met de mixer tot een schuimend geheel. Voeg de melk eraan toen.
Laat het 20 minuten staan zodat het een beetje in kan trekken en bak daarna ongeveer 30 minuten in de oven. Eventueel de laatste paar minuten bedekken met folie zodat het niet te donker wordt.

Met het restje bosbessen trouwens nog een heerlijk smoothie gemaakt met sinaasappel en mango.

We eten allang allemaal niet meer puur om te overleven. Ik eet vooral ook omdat het zo heel erg lekker is. En dat ik daarbij mijn voorkeuren heb, zal velen bekend zijn. Zo hou ik enorm veel van pesto Genovese. Zo veel dat het bijna een verslaving leek en ik het door vrijwel alles deed. Ik stopte toen ik het commentaar kreeg dat het bij boerenkool niet echt heel erg lekker was. Iets wat ik ook moet toegeven. Nu doe ik het niet meer over alles, maar over bijna alles.

Een nieuwe verslaving heb ik nu gevonden in gezouten karamelsaus. Het begon tijdens een vakantie in het noord-westen van Frankrijk waar deze saus veel gegeten wordt. Nu kan ik bijna niet stoppen met het maken van deze saus. Toen iemand me vroeg:  “maar waar doe je het dan over?” floepte “over alles”  eruit voordat ik er erg in had. Er zijn vele recepten voor deze saus. Ik gebruik het recept van Nigella Lawson.

Ingrediënten
75 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur, maar niet gesmolten!)
50 gram lichtbruine basterdsuiker
50 gram kristalsuiker
50 ml golden syrup (te koop bij Jumbo)
125 ml slagroom
fleur de sel (zeezout), naar smaak

Smelt de boter, de twee soorten suiker en de golden syrup in een kleine pan met dikke boden. Laat het geheel 3 minuten sudderen en draai de pan af en toe rond zodat het niet aanbrand. Het geheel niet roeren.

Als het mooi begint te kleuren, doe je de room erbij. Dit kan spetteren dus pas op. Het mengsel nog steeds niet roeren maar alleen de pan ronddraaien. Voeg dan het zeezout (fleur de sel) naar smaak toe. Vanaf nu kun je het geheel voorzichtig roeren met een houten pollepel. Laat nog een minuutje doorkoken.